Cantina Civardi
Mimesi - Rotwein Cabernet Sauvignon - 750 ml
Mimesi - Rotwein Cabernet Sauvignon - 750 ml
- ✔Sortenrein
- ✔Nachhaltig
- 📍Emilia-Romagna
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Produktbeschreibung
Mimesi von Cantina Civardi ist ein sortenreiner Rotwein aus 100% Cabernet Sauvignon, Teil der Linie "Allegoria" der traditionsreichen Familienkellerei aus Seminò in den Colli Piacentini (Emilia-Romagna). Die Linie interpretiert internationale Rebsorten durch das Terroir der Region und verleiht jedem Wein eine eigene Identität.
Weinherstellung
Die Trauben werden von Hand geerntet, entrappt und angepresst. Die Gärung mit Maischestandzeit dauert 12–16 Tage bei kontrollierter Temperatur von etwa 28°C, mit fortlaufenden Umpumpungen bis zum gewünschten Tanningeschmack und der gewünschten Farbintensität. Anschließend reift der Wein 7–8 Monate vor der Abfüllung.
Eigenschaften
- Rebsorte: Cabernet Sauvignon (100%)
- Farbe: Purpurrot mit violetten Reflexen
- Duft: Anhaltend, intensiv und fruchtig, mit typischer Note von grüner Paprika
- Geschmack: Weich und elegant, mit guter Struktur und präsenten, aber nicht übermäßigen Tanninen
- Anbaugebiet: Colli Piacentini, Emilia-Romagna
- Boden: Lehmig-tonig
- Stil: Trocken, elegant und strukturiert
Gastronomische Empfehlungen
Mimesi passt hervorragend zu:
- Fleischgerichte: Rotes Fleisch und Wildgerichte
- Käse: Verschiedene Käsesorten
Technische Details
- Restzucker: < 4 g/l
- Alkoholgehalt: 12,5–13,5% vol.
- Serviertemperatur: 14–16°C
- Flaschenformat: 0,75 l
- Stil: Elegant, strukturiert, mit feiner Tanninstruktur
Besondere Merkmale
Mimesi ist Teil der Linie "Allegoria" von Cantina Civardi, die internationale Rebsorten mit dem Charakter der Colli Piacentini verbindet. Ein eleganter, strukturierter Cabernet Sauvignon für alle, die ausdrucksstarke Rotweine mit Persönlichkeit schätzen.

Sui produttori
Cantina Civardi
Die Weinbau-Familie Civardi ist seit Generationen mit den Hügeln von Seminò in der Emilia-Romagna (Provinz Piacenza) verbunden, wo sie seit dem 19. Jahrhundert Trauben anbaute. Bereits Pietro Civardi und sein Sohn Domenico waren leidenschaftliche Landwirte, gefolgt vom Enkel Oreste, geboren 1925.
Der Wendepunkt kam 1963, als...
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Die Weinbau-Familie Civardi ist seit Generationen mit den Hügeln von Seminò in der Emilia-Romagna (Provinz Piacenza) verbunden, wo sie seit dem 19. Jahrhundert Trauben anbaute. Bereits Pietro Civardi und sein Sohn Domenico waren leidenschaftliche Landwirte, gefolgt vom Enkel Oreste, geboren 1925.
Der Wendepunkt kam 1963, als Oreste Civardi begann, die Trauben selbst zu Wein zu verarbeiten, und damit offiziell zum Gründer der Cantina Civardi wurde. Mit Hingabe und Beharrlichkeit ließ er das Unternehmen wachsen und seine Weine Anerkennung gewinnen.
Heute führt Sohn Daniele gemeinsam mit seinem Sohn Simone das Familienwerk fort – mit Respekt vor der Tradition und Blick nach vorne. Auf 16 Hektar Rebfläche werden die Sorten Croatina, Barbera, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malvasia, Ortrugo und Chardonnay kultiviert, verarbeitet nach den Prinzipien der integrierten Produktion und mit einem klaren Bekenntnis zu Nachhaltigkeit – von Photovoltaikanlagen bis zu recycelbaren Korken.
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