Chocoladereep "Afterhours" - 50 g

Productbeschrijving

De Afterhours 75% Costa Rica Tres Equis 2024 van Ruvido is een hoogwaardige bean-to-bar pure chocolade gemaakt van fijne cacaobonen uit de regio Tres Equis in Costa Rica. Met een cacaopercentage van 75% combineert deze chocolade intensiteit, diepte en een harmonieus aroma. Als een warm moment aan het einde van een lange dag omhult ze met diepe fruittonen en een langdurige, elegante afdronk – met nuances van pruim en zoethout.

Deze reep straalt rust en geborgenheid uit: een klein, intens genot dat doet denken aan het net op tijd halen van de trein of het nagenieten van een terugreis met je favoriete muziek. Afterhours voelt als een warme omhelzing – intens, rustgevend en tegelijkertijd aromatisch verfijnd.

Cacao en herkomst

• Herkomst: Costa Rica, regio Tres Equis – Finca de Cacao nabij vulkaan Turrialba
• Biodiversiteit: Agroforestrieplantage met meer dan 37 boomsoorten die schaduw en voedingsstoffen bieden en de bodem verrijken
• Variëteit: Trinitario-hybride
• Fermentatie: 6 dagen in houten kisten op meerdere niveaus, elke 2 dagen omgeschept
• Droging: 3 dagen in zonne-tunnels
• Verwerking: Ter plaatse met zonne-energie: fermentatie, droging, verpakking en opslag
• Transport: Verzending naar Duitsland in gerecyclede containers en jutezakken
• Oogst: 2024, seizoen mei–januari

Productie

De productie van de Afterhours-chocolade gebeurt met grote zorg om het volledige aromaprofiel te behouden:

• Bean-to-bar productie: Ambachtelijke verwerking van rauwe cacao tot eindproduct
• Zachte branding: Lichte branding die de natuurlijke aroma’s van cacao benadrukt
• Concheren: Langdurige verwerking van de chocolademassa voor een fijne textuur en gebalanceerd aroma
• Vormen van tabletten: Tempereren en vormen tot repen

Eigenschappen

• Cacaopercentage: 75%
• Aroma: Intens, fruitig en diep
• Smaaknoten: Pruim, zoethout
• Textuur: Fijn, smeltend
• Stijl: Intens, aromatisch en lang aanhoudend

Genotaanbevelingen

De Afterhours-chocolade is ideaal voor bijzondere genietmomenten:

• Puur genieten: Intens einde van de dag
• Bij koffie: Perfect met krachtige espresso of aromatische filterkoffie
• Bij rode wijn: Combineert goed met fruitige, elegante rode wijnen

Bijzondere kenmerken

De Afterhours 75% Costa Rica Tres Equis van Ruvido is een streng gelimiteerde, ambachtelijke bean-to-bar chocolade. Elke reep is genummerd, monorigine en bestaat uit slechts twee ingrediënten – cacao en suiker. Ze combineert intense cacaotonen met fruitige nuances en een lange, elegante afdronk. Een puur smaakervaring voor chocoladeliefhebbers die kwaliteit en authenticiteit waarderen.