Chocoladereep "Tombola" - 50 g

Productbeschrijving

De Tombola 75 % Mexico Agua Escondida 2025 van Ruvido is een exclusieve bean-to-bar chocolade gemaakt van fijne Trinitario-cacaobonen uit de regio Tabasco, Mexico. Met een cacaopercentage van 75% combineert deze reep intensiteit, diepte en een harmonieus, complex aroma. Tombola roept een gevoel op van warmte, vreugde en verrassing – met tonen van rozijnen en rum en een boterachtig-fruitige afdronk die doet denken aan panettone.

Geïnspireerd door het Italiaanse spel Tombola, verwijst deze chocolade naar familiemomenten, feestelijke tafels en het plezier van samen zijn. Elke reep voelt als een uitnodiging tot gedeelde tijd – intens, vriendelijk en aromatisch verfijnd.

Cacao en herkomst

• Herkomst: Mexico, regio Agua Escondida – Tabasco
• Biodiversiteit: Agroforestrieplantage met 40% schaduwbomen ter verbetering van de bodem
• Variëteit: Trinitario
• Fermentatie: 7 dagen in houten kisten van Tabebuia Rosea, met zorgvuldige controle en beweging
• Droging: 2 dagen – kunstmatig met gas, gevolgd door droging op cementoppervlakken voor gelijkmatige kwaliteit
• Verwerking: Mechanische selectie en handmatige verfijning voor hoge kwaliteit
• Oogst: 2025, seizoen oktober–januari
• Collectie: Single estate, streng gelimiteerd

Productie

De Tombola-chocolade wordt ambachtelijk als bean-to-bar geproduceerd om het volledige aromaprofiel van de cacao te behouden:

• Bean-to-bar verwerking: Ambachtelijke verwerking van rauwe cacao tot eindproduct
• Zachte branding: Lichte branding om de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen
• Concheren: Langdurige bewerking voor een fijne textuur en gebalanceerd aroma
• Vormen van tabletten: Tempereren en gieten in reepvorm

Eigenschappen

• Cacaopercentage: 75%
• Aroma: Intens, fruitig en licht boterachtig
• Smaaknoten: Rozijn, rum, panettone-achtige afdronk
• Textuur: Fijn, smeltend
• Stijl: Intens, aromatisch en langdurig

Genotaanbevelingen

De Tombola-chocolade is ideaal voor bijzondere genietmomenten:

• Puur genieten: Perfect als feestelijk afsluitmoment of bijzonder moment
• Bij koffie: Combineert uitstekend met espresso of aromatische filterkoffie
• Bij desserts & gebak: Past goed bij fruitige of boterachtige zoetigheden

Bijzondere kenmerken

De Tombola 75 % Mexico Agua Escondida van Ruvido is een streng gelimiteerde bean-to-bar chocolade, monorigine en gemaakt van slechts twee ingrediënten – cacao en suiker. Elke reep is genummerd en biedt een puur, hoogwaardig chocolade-ervaring met intense cacaotonen, fruitige nuances en een lange, elegante afdronk.