Chokladkaka "Tombola" - 50 g

Produktbeskrivning

Tombola 75 % Mexico Agua Escondida 2025 från Ruvido är en exklusiv Bean-to-Bar-choklad gjord på finaste Trinitario-kakaobönor från regionen Tabasco, Mexiko. Med 75 % kakaohalt kombinerar den intensitet, djup och en harmonisk, komplex arom. Tombola förmedlar känslan av värme, glädje och överraskning – med toner av russin och rom samt en smörig-fruktig eftersmak som påminner om panettone.

Inspirerad av det italienska spelet Tombola, påminner chokladen om familjemåltider, små glädjeämnen i gemenskap och lekfulla stunder som förgyller vardagen. Varje kaka är som en biljett till gemensam tid – intensiv, vänlig och samtidigt fascinerande i aromen.

Kakao och ursprung

• Ursprung: Mexiko, regionen Agua Escondida – Tabasco
• Biodiversitet: Agroforestplantage med 40 % skuggträd som förbättrar jorden
• Varietet: Trinitario
• Fermentation: 7 dagar i träkistor av Tabebuia Rosea, noggrann rörning och kontroll
• Torkning: 2 dagar – gasartad, följt av torkning på cementytor för jämn torkning
• Hantering av råvaror: Mekanisk selektion och manuell förädling för högsta kvalitet
• Skörd: 2025, säsong oktober–januari
• Kollektion: Single Estate, strikt begränsad

Tillverkning

Tombola-chokladen tillverkas hantverksmässigt som Bean-to-Bar för att bevara hela aromspektrumet i kakaobönorna:

• Bean-to-Bar-proces: Hantverksmässig bearbetning från råkakao till färdig chokladkaka
• Varsam rostning: Ljus rostning för optimal utveckling av aromer
• Conchering: Lång bearbetning för fin textur och harmonisk arom
• Kakproduktion: Temperering och gjutning i form

Egenskaper

• Kakaohalt: 75 %
• Aroma: Intensiv, fruktig, lätt smörig
• Smaknoter: Russin, rom, panettone-liknande eftersmak
• Textur: Fin, len smältning
• Stil: Intensiv, aromatisk, långvarig

Rekommendationer för njutning

Tombola-chokladen passar perfekt för särskilda njutningsstunder:

• Ät den ren: Idealisk som festlig avslutning på dagen eller för speciella tillfällen
• Till kaffe: Harmoniserar med espresso eller aromatiskt filterkaffe
• Till dessert & bakverk: Passar utmärkt med fruktiga eller smöriga bakverk

Särskilda egenskaper

Tombola 75 % Mexico Agua Escondida från Ruvido är en strikt limiterad Bean-to-Bar-choklad, monovarietal och består av endast två ingredienser – kakao och socker. Varje kaka är numrerad och representerar en puristisk, högkvalitativ chokladupplevelse med intensiva kakaotoner, fruktiga nyanser och långvarig, elegant eftersmak.